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兩款珠江橋牌醬油被檢出含4-甲基咪唑

    【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】同珍蒸魚(yú)豆豉油、珠江橋牌蒸魚(yú)豆豉油、美味棧古法頭抽等11款醬油在香港被檢出含有微量致癌物。近日,香港消費者委員會(huì )檢測市面上40款醬油和鮮露樣本,結果發(fā)現11款含微量可致癌物質(zhì)4-甲基咪唑。其中廣東人熟悉的“珠江橋牌”金標老抽王及蒸魚(yú)豉油也上榜。對此,廣東珠江橋生物科技股份有限公司發(fā)表聲明稱(chēng),該公司“在內地銷(xiāo)售的醬油符合我國食品安全法規標準,請消費者放心食用。”

    據香港消委會(huì )分析,為了增加棕色醬油的顏色強度,部分醬油會(huì )加入焦糖色素。而4-甲基咪唑正是來(lái)自焦糖色素。世界衛生組織認為該成分是可能令人致癌的物質(zhì)。美國加州規定,如果一款食品會(huì )令食用者每天攝入量多于29微克4-甲基咪唑,須在包裝上標注警告字句。

    據悉,國標目前對于醬油中含4-甲基咪唑的指標并沒(méi)有相關(guān)規定。廣東珠江橋生物科技公司對此發(fā)表聲明稱(chēng):按照美國FDA和歐洲食品安全局的研究報告,在全球市場(chǎng)銷(xiāo)售的珠江橋牌產(chǎn)品符合各國安全標準。

    有專(zhuān)業(yè)人士指出,在香港此次抽檢結果中,最值得注意的是,40個(gè)樣品中,有39個(gè)樣品的鈉含量偏高,100毫升含量從2600毫克至9970毫克鈉不等。而所有樣本都含味精,含量分別達10.4%和9.4%。“相比于4-甲基咪唑,過(guò)量攝取鈉的危害是公認的。它會(huì )增加患高血壓、心血管疾病、中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險。”專(zhuān)業(yè)人士提醒,醬油產(chǎn)品如此大面積的鈉含量偏高,提示我們一定要控制用量,或者選用低鈉醬油。


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